Jon Tanimura

 

One and only owner of Tanimura udon. Born and grew up in Saitama prefecture in Japan and California, New Jersey in U.S, I trained my udon skill in Kagawa prefecture in Japan where udon is well-known.  When i was 25, I started thinking of doing my own restaurant and decided to learn about udon as I really loved any types of noodle. In Kagawa, I went to udon schools and develop comprehensive knowledge about udon, how to use udon machines, and how to make udon by hand. After training in Kagawa, I came to think that I can accomplish what I want to do without investing for owning my restaurant, and therefore started to serve my udon as pop-up at restaurants, cafes, guesthouses, and sharehouses in Japan. Since then more than 1000 people have eaten my udon. As I was capable of English communication and the fact that wheat flour used for udon is coming from Australia, I decided to serve my udon in Australia. My goal is to connect with happy and wonderful people all around the world through my udon and to have lots of home where I can go back.  Some of my hobbies are hiking and camping on mountain, going to gym, and meditation.

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うどん県で知られる香川県は三豊市財田町発のうどん職人（出身は埼玉県）。25歳の時に「飲食関係の職人になりてぇ！」と思い立ち、大好きな麺で職人になることを志す（当時はラーメン、蕎麦が大好きでうどんに興味ナッシング）。香川県ではうどんの座学から実践、手打ち・機械打ち等幅広く学び、習得する。香川県で修行後、「店を持つという大きな投資をしなくても、自分のうどんを食べてもらう事は出来るんだよなぁ」とほのぼの思い、日本ではレストラン、カフェ、ゲストハウス、シェアハウス等色々な方の御協力により、出張型の「旅するうどん屋谷村うどん」が誕生。中学高校を米国で過ごした谷村はその海外経験を武器に、今度は「海外で谷村うどんやりてぇ！」と言い出し、挙げ句の果てには「世界中に谷村うどん食べたいって言ってくれる人がいたら最高だよな」とか言い始める。そこで谷村うどんは遂に讃岐うどん用小麦粉の生産地であるオーストラリアへ進出。これまで恐らく1500人以上が日本、オーストラリアで谷村うどんを食す。趣味は登山テント泊、体作り、瞑想。